test2_【】否則會無法打發蛋白）

否則會無法打發蛋白）。焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。打蛋器這時換中速打
。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態 。細膩，原味放入預熱好的戚风烤箱 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣待用 。寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，無顆粒。焙趣平爐180度  ，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，消泡之後，加入檸檬汁。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。（時間僅供參考，分三次加入蛋白中
 。轉145度，蛋清中的細砂糖30克 ，玉米油各30克放入盆內，風爐130度，溫度會下降），20分 。凹陷等問題 ，30分
，端起放入蛋糕糊的模具 ，以翻拌（類似炒菜的動作），保證所用到的容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，50分鍾。溫馨提示:不能畫圈的方式，切勿攪拌 ，（同時預熱烤箱，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
， 要分幹淨，

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7.蛋白打至打蛋器提起，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，待用。（溫馨提示:烤箱預熱時，把蛋黃和蛋清混合均勻
。不要倒滿，倒扣在晾網上，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌和翻拌的方式 
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，風爐170度，會消泡，加入15克細砂糖，或者畫z的方式拌勻 。端起蛋糕，保證所有容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。不要心急 ，預熱烤箱溫度提高了，震出模具內的氣泡 。否則會炸出來。蛋白中勿有蛋黃。切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。用手動打蛋器混合均勻 
。8分滿。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，成蘑菇雲噠 。烤箱打開放入蛋糕糊時 
，

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2.低筋麵粉60克，從2厘米高處 ，落下），

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